三伏天冷食怎么吃

lilac2891

国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长唐细良，
冷食类食品是指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品。一般而言，夏天吃一些冷食是没有问题的。但吃冷食时要注意适时、适量，且要注意食品安全问题，应选择新鲜、卫生的食物。老人、小孩等肠胃弱的人群和患有慢性病的患者，要避免吃冷食。

1、吃冷食要适量吃。冷食吃得过多，会冲淡胃液，影响消化，并刺激肠道，缩短食物在小肠内停留的时间，影响人体对食物中营养成分的吸收。特别是患有急慢性肠胃道疾病者，更应少吃或不吃。

2、严防细菌感染。冷食中凉拌菜是夏天最受欢迎的菜肴之一，很多人喜欢一下子就做很多凉拌菜，吃不完的就放置保存，但因气温较高，微生物繁殖较快，如果凉拌菜放置过久的话，容易被细菌侵入，食用后容易出现身体不适。

3、要做到生熟分离。做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜。

4、避免农药残留和食物中毒。由于凉拌菜没有经过高温的烹煮，可能会有一些致病菌或农药残留，食用后对身体健康是有危害的。同时，还有很多食物如土豆、芋头、山药、云豆、毛豆等是不适合做凉拌菜的，生吃很容易引起食物中毒。


https://mp.weixin.qq.com/s/dYS0Teix0KwKHBRfUfFQZQ

磊博士

三伏天忌贪凉哦，
健康饮食