甘油脂肪酸脂是什么，对人体有没有害

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甘油硬脂酸是一种食品添加剂，可以做为人造奶油当中的乳化稳定剂或者是晶体改良剂，还可以改善奶油的涂抹性以及流动性，可直接用于冰淇淋，且在外观的光滑性、干湿度方面均优于单甘酯，也可应用于面包等烘烤食物，促使面包的体积膨大 ，提高了口感以及弹性。

由于双甘油脂肪酸酯存在一个亲水的羟基，可以与水形成稳定的水合分散体（乳膏状），所以这种物质一般用于食品添加剂，如制作人工奶油、冰淇淋、乳状饮料、巧克力、糕点、面包等食品。

单纯双甘油脂肪酸酯与普通脂肪（甘油三酯）相似，可以被消化吸收，不过在制作过程中可能会形成反式脂肪酸。烘烤

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氢化油是什么
氢化油对人体不健康。
加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。

因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。

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反式脂肪酸

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双甘油脂肪酸酯本身属于一种不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸摄入人体，可以在一定程度上加速身体内废物的代谢，能够预防高血压、高血脂，可以清除体内过多的胆固醇，对于胆囊炎有一定的改善作用。

但是需要注意，双甘油脂肪酸脂摄入过量有可能会导致脂肪酸含量过高，容易刺激人体的乳腺和结肠，引发恶性疾病，而且摄入过量也容易引发肥胖。

注意摄入量

高血脂