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火腿真的致癌吗?

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发表于 2020-11-29 10:32:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
腌腊制品对人体的不利因素主要有以下几个方面:
1、盐份;高盐食品不利于健康,但火腿的盐份在腌腊制品里面是比较低的,咸肉、板鸭等的盐分含量要比火腿高得多。
2、亚硝酸盐;过多的摄入亚硝酸对人体是不利的。但亚硝酸是允许使用的食品添加剂,只要在正常范围内,是没有关系的。
3、脂肪氧化。过于氧化后的脂肪,对人体有一定危害。就火腿而言,主要是在表面的氧化层,肌肉没有氧化的问题。在食用时只要去掉表面的氧化层即可。
4、烟熏;有些腌腊制品有这一问题,但火腿在生产过程中没有这一环节,因此不存在这一危害。

然而金华火腿是发酵肉制品,与奶酪、红酒并称为世界三大发酵营养品。

                                                    高血脂饮食
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 楼主| 发表于 2020-11-30 13:29:07 | 显示全部楼层
火腿肠、培根、香肠等加工类肉制品会增加癌症风险,其实在食品营养界早已是共识。比如美国癌症研究所就认为,每天吃50克左右培根,会增加大约21%的大肠癌风险。而这次世界卫生组织评估给出的数字是18%。需要特别说明且要注意的是:是得大肠癌的可能性增加18%,而不是有18%的可能性得大肠癌。也就是说,无论你吃加工类肉制品还是不吃,
睡眠障碍
都有可能会得大肠癌;经常吃,得大肠癌的机会只是在此基础上增加18%的机会。

不过,少吃好
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 楼主| 发表于 2020-12-1 11:26:09 | 显示全部楼层
腌制品
经过烟熏、添加化学物、腌渍等方式处理的肉制品,将被归入很高等级,与石棉、香烟、砒霜等目前公认的致癌物为伍
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发表于 2020-12-1 11:27:35 | 显示全部楼层
个人觉得这种腌制肉呢,平时可以适量的吃,但是千万不要长期的吃,因为长期吃这种,腌制食品了,很容易得食管癌。一般来说,短期的可能还好点儿
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发表于 2020-12-3 11:46:31 | 显示全部楼层
有人认为腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
禁忌
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
禁忌人群
腌肉:老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
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