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标题: 黄曲霉素怎么去除 [打印本页]

作者: admin 时间: 2021-4-9 14:18
标题: 黄曲霉素怎么去除
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉变黄曲霉素含量就很高，还有我们常吃的大米、小米、豆类一旦霉变也会含有黄曲霉素。
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作者: admin 时间: 2021-4-10 10:08
想要祛除黄曲霉素是比较困难的，因为黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，它还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除，所以发霉的花生最好丢弃。

老年痴呆

作者: admin 时间: 2021-4-10 10:13
黄曲霉菌很难杀死，耐高温，其中黄曲霉毒素b1的分解温度为268摄氏度，紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性，巴氏消毒法或烘烤面包的热度可以基本消灭。

巴氏杀菌是将混合原料加热至68~70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃

作者: Audrey 时间: 2021-4-10 14:32
食物发霉之后产生的毒素有
黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、紫青霉毒素、黄米霉毒素等。
这些毒素对人体有极大的危害作用,

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