lilac2891 发表于 2020-3-4 12:19:21

春天时令菜

春卷首先就是荠菜,“时绕麦田求野菜”,荠菜就是初春时节在田间地头肆意生长的野菜,虽然荠菜春、夏、秋都有,但春季是荠菜茎叶最鲜嫩的时候,清香可口,浓浓的春意,和乡野气息。原来是真正的野菜,近年来才逐渐有了人工栽培。

荠菜茎叶太小,所以一般没有光是清炒荠菜,都是和其他食材搭配,而且荠菜本身就有提鲜的作用,和其他食材搭配更能起到画龙点睛的作用。比较常见的有荠菜虾仁双菇、荠菜鲈鱼、荠菜黄鱼羹、荠菜肉丝豆腐羹等。而荠菜更多的和肉糜混合用来做馅料,荠菜鲜肉大馄饨、荠菜鲜肉小笼、荠菜鲜肉汤团都是极富上海特色的小吃。


lilac2891 发表于 2020-3-7 12:37:52

接着就是春笋了。

笋是一年四季都有的,按照上市时间来分,分为春笋、夏秋笋和冬笋。如果按照品种来分,春笋有毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种,夏秋笋有鞭笋和马蹄笋两种,冬笋就只有冬笋就只有毛竹笋一种。口感上来说,春笋和冬笋比较好,夏秋笋就要明显差了。

炖汤最好腊肉

admin 发表于 2020-3-16 18:24:44

藜蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜,为十大赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。
制作步骤为:将藜蒿去根后的嫩茎切成段,腊肉切成丝。先炒腊肉,后加入藜蒿和葱段煸炒,加入汤料,片刻起锅即成。
成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道。



李博士 发表于 2020-3-18 12:11:44

韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物,而韭菜就是非常好的选择,尤其适合初春,春天吃韭菜能够健脾养胃,补充和保护人的阳气,还可以杀菌消炎,提高抵抗力。
韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜

admin 发表于 2020-3-22 20:18:56

槐花
每年四五月份,都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢,阵阵清香沁人心脾,令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种,但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食,可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
需要提醒的是,道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物,长期受汽车尾气影响,花瓣受到了污染,而公园绿地的植物,养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。
没吃过,
电视节目看过

admin 发表于 2020-3-23 11:35:00

蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机,这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽,味道肥实鲜嫩,清香爽口,营养丰富,南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜:“蕨芽珍嫩压春蔬”。
食用蕨菜前,先将蕨菜用热水煮一下,然后再用水漂洗4、5道,或者撒以适量草木灰或小苏打粉,盖上盖子放置一夜,再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是,烹饪时,必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入,可以减少原蕨苷的含量。在烹饪时,可加入大蒜,陈醋或者辣椒进行调味,这样可以有利健康。

李大夫 发表于 2020-3-24 10:14:53

藜蒿炒腊肉很好吃
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