春天时令菜
春卷首先就是荠菜，“时绕麦田求野菜”，荠菜就是初春时节在田间地头肆意生长的野菜，虽然荠菜春、夏、秋都有，但春季是荠菜茎叶最鲜嫩的时候，清香可口，浓浓的春意，和乡野气息。原来是真正的野菜，近年来才逐渐有了人工栽培。荠菜茎叶太小，所以一般没有光是清炒荠菜，都是和其他食材搭配，而且荠菜本身就有提鲜的作用，和其他食材搭配更能起到画龙点睛的作用。比较常见的有荠菜虾仁双菇、荠菜鲈鱼、荠菜黄鱼羹、荠菜肉丝豆腐羹等。而荠菜更多的和肉糜混合用来做馅料，荠菜鲜肉大馄饨、荠菜鲜肉小笼、荠菜鲜肉汤团都是极富上海特色的小吃。
接着就是春笋了。
笋是一年四季都有的，按照上市时间来分，分为春笋、夏秋笋和冬笋。如果按照品种来分，春笋有毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种，夏秋笋有鞭笋和马蹄笋两种，冬笋就只有冬笋就只有毛竹笋一种。口感上来说，春笋和冬笋比较好，夏秋笋就要明显差了。
炖汤最好腊肉
糖尿病
藜蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。
制作步骤为：将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。
成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。
韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜 槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。
没吃过，
电视节目看过 蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。
食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是，烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量。在烹饪时，可加入大蒜，陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康。
藜蒿炒腊肉很好吃
页:
[1]